豆椒鱼头的做法

豆椒剁椒鱼头与剁椒鱼的作法实际上基本上一样，就仅仅在烹调的全过程之中会添加一些的水豆豉来调料儿，针对水豆豉而言有些人喜爱，有些人就吃不惯一股味儿，这一彻底是依据要想吃的人的口感来开展。做豆椒剁椒鱼头做出去的鱼美味可口、下饭菜，是一道很火爆的湖南菜，针对要想健脾开胃的人而言特别适合。

剁椒鱼

1、将剁椒鱼头清洗切割成两截，剁椒鱼头背相接，泡尖椒切碎，葱剁碎，生姜切末，蒜一个半剁粉末。

2、随后将剁椒鱼头放到碗里，随后抹上油。

3、在剁椒鱼头上撒上剁辣椒、生姜沫、盐、水豆豉、米酒。

4、锅中放水烧滚后，将剁椒鱼头连碗一同放进锅中煮熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在剁椒鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取下碗后，再将炒菜锅置火上加点油烧至十成热，铲起淋在剁椒鱼头上既成。

清蒸剁椒鱼头

1．胖剁椒鱼头清洗撒上盐、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、植物油、姜片、葱断、米酒. 、青红剁辣椒腌渍30分钟。

2．锅内放水开火灾烧开，将腌好的胖剁椒鱼头放蒸屉上蒸，火灾蒸制。

3．蒸制大概时间为15-18分钟，开笼屉盖，加一点点芝麻油就可以服用。

剁椒鱼

1.剁椒鱼头清洗后立刻盐，鸡精，再抹薄薄的一层油。

2.盘底碗底放上姜片，放好剁椒鱼头，在剁椒鱼头上再撒上姜片，防水防火盖上蒸5分钟。

3.开启盖子，再加剁辣椒，盖上再次蒸5分钟。视剁椒鱼头尺寸，大些就多蒸一会儿，小则减时。

4.熄火后，趁着热洒下葱段。马上服用。