适合待客的6道家常小炒，步骤简单，鲜香美味，学会做给家人们吃

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国庆节将至，又迎来七天的假期，亲朋好友开始走动起来，如果时间充足，还可以回一趟老家，与家人聚一聚，下厨房炒几个小菜，有荤有素，鲜香美味，陪着长辈喝几杯，一家人围坐在一起，连吃带喝，场面特别的温馨，在家里的感觉真好。

适合待客的6道家常小炒，操作简单，鲜香美味，学会做给家人们吃

一、麻婆豆腐

准备一块豆腐，清洗干净，改刀切成四方块，间距大概2-3厘米即可，太大太小都不合适，凉水下锅，焯烫两分钟，这样做能充分去掉豆腥味，还能增加口感。

起锅烧油，油热倒入猪肉末，用中小火翻炒，炒至肉末发白，放入一勺豆瓣酱，一勺海底捞酱料，搅拌均匀以后，再倒入辣粉、蒜片、花椒面、生抽，加入半碗清水。

等汤汁煮好之后，倒入沥干水的豆腐，焖煮3-5分钟，加入适量的玉米淀粉，大火收汁，最后再放辣椒面，撒上葱花，即可装盘。

按照这个方式做麻婆豆腐，酥嫩爽口，香辣过瘾，麻辣烫咸，下酒又下饭，味道特别的浓郁，适合吃辣的朋友们，来三碗米饭都不够。

二、酸辣藕片

准备两节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，莲藕要挑肉质肥嫩，果肉雪白的，改刀切成薄片，均匀一致，再来一些小米椒，蒜末葱花配色，料汁按照个人的口味，依次放入2勺食醋，1勺生抽，1勺食盐，半勺白糖，适量鸡精，充分搅拌均匀。

起锅烧水，水开加入莲藕片，大火沸腾一分钟左右，捞出用凉水冲一下，浸泡一会儿，什么时候炒之前，再捞出来控干，这样做能避免藕片发黑，充分保持雪白的光色。

起锅烧油，油热倒入葱蒜末和小米椒，爆出香味，喜欢吃过于辣的，这时候还可以放一个干辣椒，增加香辣味，倒入藕片，大火快速翻炒几下，提前调好的料汁放进来，一起翻炒均匀，大概两分钟左右就可以了，成菜爽脆鲜香，开胃下饭。