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小暑过后,猪肉羊肉都不如这肉,高蛋白低脂肪,清热降火可多吃

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小暑节气后,天气越发炎热,又处在梅雨季,闷热潮湿难耐。这时候人体出汗多,肠胃比较脆弱,原来爱吃的大鱼大肉现在也没食欲了。应对酷暑我们饮食上也要做调整,尽可能多吃清淡的蔬果,少吃猪肉、羊肉等上火的食物,可以多吃些鸡鸭鱼等不上火的肉类。

小暑过后,猪肉羊肉都不如这肉,高蛋白低脂肪,清热降火可多吃。兔肉,质地细嫩,味道鲜美,高蛋白低脂肪,且食用后极易被人体消化吸收。兔肉性凉,有“荤中之素”,“百味肉”等美誉,具有清热凉血等作用,非常适合夏天食用。

年前亲戚从四川邮来一些腊肠、腊兔等传统肉食品,我把腊肠吃光了,腊兔一直放在冰箱冷冻,没吃过也不会做。昨天整理冰箱的时候想起来这块肉,赶紧问问亲戚怎么吃,亲戚详细介绍了腊兔的多种吃法,听得我都要流口水了。川菜好吃但太辣了,我改良了直接加点食材上锅蒸,营养更健康,味道也不错,兔肉没肥油,咸香入味。话不多说,我们一起来看做法。

【蒸腊兔】

食材:腊兔半只、土豆一个、胡萝卜一根、蒜四瓣、小辣椒4根、蒸鱼豉油、蚝油、盐少许

做法:

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1.腊兔先切成小块,起锅烧开水,下腊兔焯烫5分钟。冷冻的腊兔需要提前用清水浸泡,然后用小刷子刷洗腊兔表面灰尘。腊兔先煮一会儿可以减少咸味,还能去除肉皮缝隙的灰尘。

2.起锅倒入少许油,下蒜末爆香。加入一勺蒸鱼豉油,一勺蚝油,少许清水煮开。腊兔本身是咸的,所以这里面没有再放盐,如果重口味可以放一点盐。

3.土豆刮皮切滚刀块,胡萝卜切大块,焯汤过的腊兔,一起倒入烤盘或者深盘中,浇上熬好的料汁。

4.将盘子放入锅中,大火烧开转中火,蒸煮20分钟。土豆胡萝卜熟透了就可以关火。腊兔是提前煮过的,所以很好熟。

5.出锅后撒一点小米辣和香葱,增香提味。我家人不太能吃辣的,喜欢吃辣的小伙伴可以在第2步加两勺剁椒,蒸出来的味道更赞。

这道菜土豆胡萝卜都可以当主食吃,加上香辣腊兔,真是巴适啊。小暑过后,少吃猪肉多吃它,蒸一蒸就上桌,高蛋白低脂肪,老少皆宜。


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